不擅廚媽媽的應(yīng)急預(yù)案

本文Tag標(biāo)簽:食物烹調(diào)??

  有些媽媽不擅廚,平時家里都是先生或保姆出任“一家之煮”。一旦遭遇緊急情況,如先生出差、保姆請假,就會立即手忙腳亂。如果是自己倒好解決,可是寶寶的伙食要如何張羅?別慌,請看我們?yōu)槟銣?zhǔn)備的應(yīng)急預(yù)案,保證讓你輕輕松松做出色香味俱全的好菜,讓寶寶吃得營養(yǎng)吃得開心。

  PART1 聰明媽媽的絕招——將烹飪化繁為簡

  不擅廚媽媽多數(shù)不喜歡買菜,殊不知現(xiàn)在的超市里正供應(yīng)著越來越多的精心搭配又能簡單烹煮的半成品、速凍食品、即食食品??赐瓯疚哪銜l(fā)現(xiàn),做菜完全不用鍋鏟齊飛大動干戈,煮出一桌美味就是這么簡單??!

  EASY:小試一把

  1、米飯+熟芝麻

  在熱騰騰的米飯上撒一把炒熟的芝麻,米飯更香、更好吃。

  擅廚媽媽秘籍:要讓平常的白飯更好吃,真的很容易。只要加點“小元素”,小小一碗飯就會大不同。除了芝麻外,改用剪碎的海苔,放幾撮肉松也不錯。

  愛心提醒:

  ·配料為米飯增色增香。
  ·芝麻有潤腸作用,對便秘的寶寶有好處。

  2、餛飩+紫菜蝦米湯

  速凍的餛飩、餛飩煮熟后,就可以吃,現(xiàn)在市場供應(yīng)的品種也不少。自己做個紫菜湯或是海帶湯,煮開后投入些蝦米,按自己喜好調(diào)味,肯定比沖調(diào)附送的湯料好吃數(shù)倍。

  擅廚媽媽秘籍:煮餛飩時,要先將水煮沸再投入餛飩,待餛飩浮起后加入半碗冷水,水再次沸騰即可撈起。

  愛心提醒:

  ·下餛飩時鍋內(nèi)水要多些。
  ·餛飩沿鍋邊放入鍋中,才不會因為熱水濺起燙到手。
  ·餛飩?cè)脲伜筮m當(dāng)拌動以防粘鍋底。

  MIDDLE:輕松進階

  1、蓋澆飯+蛋羹

  速凍的蓋澆飯或菜飯,放進微波爐里轉(zhuǎn)上3分鐘就可以開飯。這些是對烹飪技巧要求最低的食品,配一個蛋羹,就能成為簡約的一餐哦。蛋羹亦可變出花樣,加入高湯、蔬菜、肉末、蝦泥、菌菇等配料,美味、營養(yǎng)雙項加分。

  擅廚媽媽秘籍:無需以量取勝,食物的均衡攝入不在于每頓飯要幾個熱炒、幾個冷盆,又是點心又要湯,而是在于攝取結(jié)構(gòu)的合理性。

  愛心提醒:

  ·放入微波爐之前請先仔細閱讀包裝上的說明,才不會加熱過頭。
  ·鹽要加在蛋里一起打散,調(diào)味才會均勻,打好蛋后加冷水稀釋。
  ·蒸蛋羹時,水開后再煮5分鐘即可。

  2、速成色拉

  色拉是一種方便又好吃的菜,特別適合懼怕油鍋的媽媽。如果你擔(dān)心寶寶吃生蔬菜不消化,完全可以把原料全部在滾水里氽熟,瀝干以后拌入色拉醬就可以了。寶寶比較小,媽媽完全可以將菜煮到較酥爛才出鍋哦。

  色拉醬的品種多多,色拉醬、千島醬,還有鄉(xiāng)村蛋黃醬、凱薩醬、波尼斯醬……還可以直接用酸奶、優(yōu)酪乳來拌色拉。

  擅廚媽媽秘籍:色拉最大的優(yōu)點就是選料非常廣泛,水果、蔬菜、肉類、禽蛋,想吃什么都可以拌入色拉里。

  愛心提醒:

  ·因為保質(zhì)期短,最好是小包色拉醬,才不會浪費。
  ·新口味醬料自己先要嘗過,認(rèn)為合適才可喂寶寶。

  HIGH:完美升級

  1、袋裝湯料的百變妙招

  超市里有很多種湯料,其中有相當(dāng)一部分標(biāo)明只要打個蛋就可以煮成一款靚湯。請不擅廚媽媽千萬不要相信,如果你只是簡單地打個蛋,那鍋湯一定與你的想像距離甚遠。不過,你要是給里面加入一些原料,那湯的味道就會很有水準(zhǔn)哦。

  擅廚媽媽秘籍:只要按著湯名去加菜就錯不了。比如,“蛤蜊豆腐湯”你就往里面加豆腐;“海鮮湯”可以加入魷魚卷、蛤蜊肉、蟹肉棒、海帶;“雞茸蘑菇湯”就加入蘑菇、草菇,依此類推。經(jīng)過這樣的加工加料,你的湯就包管好看又好吃了。

  愛心提醒:

  ·湯料先用冷水沖調(diào),攪拌均勻后再點火煮。
  ·同樣的湯料搭配不同的配菜,就可做出不同的湯

  2、最大限度地運用半成品

  現(xiàn)在的超市里都有半成品供應(yīng),可謂葷素滿堂,原料都已經(jīng)切好、配好甚至調(diào)好味配好醬料包,買回家以后下鍋炒熟即可。這類半成品的保質(zhì)期較短,至多三天,最好是當(dāng)天買當(dāng)天做哦。

  擅廚媽媽秘籍:對不常下廚的媽媽而言,洗菜、配菜、切菜可能都是很痛苦的事情,最大限度地利用已經(jīng)切好、配好菜的半成品就避開這些麻煩了。那些罐裝蔬果也有類似的功效。

  愛心提醒:

  ·附送的醬料可能太咸了,可以不用。
  ·若對自己調(diào)味沒信心,又怕醬料對寶寶來說太咸,最簡單的方式就是多加一點菜的份量,例如用2份半成品的菜加上1份醬料即可。

  PART2 忙碌的工作日也能輕松應(yīng)付——盒飯快餐巧變身美味營養(yǎng)都加分

  煩忙的工作日里,從職場打拼回來的媽媽,可能已經(jīng)沒有心力來做飯了。
  順路打包一份盒飯或是一份快餐,卻發(fā)現(xiàn)沒有長纖維的綠葉蔬菜。
  可是,綠葉蔬菜富含多種維生素、礦物質(zhì)和纖維質(zhì),是人體每日必需哦。
  不能為了省事圖方便就放棄健康守則,對盒飯、快餐動點手腳,讓它們營養(yǎng)上臺階吧。

  漢堡加加減減,色拉增增添添

  原料:雞腿漢堡包1只,起司1片,荷包蛋1個。

  STEP1:移開上層面包,撕去雞塊外層炸料;
  STEP2:煎個荷包蛋;
  STEP3:雞塊放在下層面包上,加上起司片和荷包蛋。

  原料:蔬菜色拉1份,色拉醬1包,西芹2~3瓣。

  STEP1:西芹洗凈,切成小段;
  STEP2:將西芹放入開水中氽熟后瀝干;
  STEP3:蔬菜色拉中加入西芹、色拉醬,拌勻即可。

  擅廚媽媽秘籍:除西芹以外,苷藍、黃瓜等蔬菜都可調(diào)入色拉,加入鵪鶉蛋也不錯哦。只要寶寶喜歡的,葷素禽蛋、水果都可以入色拉。

  愛心提醒:

  ·炸雞料對寶寶而言口味太重且容易上火,所以應(yīng)該去掉。
  ·寶寶如果腹瀉,不宜吃色拉。

  蓋澆飯+蔬菜香濃美味羅宋湯

  原料:微波爐轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)即可食用的咖喱雞塊蓋澆飯1份,青菜3~4棵。

  STEP1:水煮開,青菜整棵放入氽熟;
  STEP2:咖喱雞塊微波爐加熱;
  STEP3:青菜鋪底,將咖喱雞塊倒在上面即成。

  原料:羅宋湯湯料1包,市售切好的土豆片1盒,牛肉卷6~8片。

  STEP1:不土豆放入微波爐專用皿,加入些水,加蓋,高火5分鐘;
  STEP2:羅宋湯湯料倒入鍋中,加入冷水調(diào)勻,點火煮開;
  STEP3:加入土豆、牛肉待再次煮開后,略燉幾分鐘即可上桌。

  擅廚媽媽秘籍:入湯的牛肉可以選購火鍋用的肥牛肉卷,易熟且嫩,不用再切片直接可下鍋,十分方便。若有時間,加點胡蘿卜塊或洋蔥丁能讓羅宋湯更美味營養(yǎng)。

  愛心提醒:

  ·牛肉卷由紅色轉(zhuǎn)為深紅色的,就表明熟了。
  ·口味重的媽媽可以把寶寶的那份盛出后再下重料。

  PART3 雙休日主廚不在家——動動手美味就上桌

  悠閑的雙休日,偏巧“主廚”不在家,該怎么做出寶寶喜歡、胃口大開的午餐呢?
  沒有油煙四起,犯不著刀光劍影,不用費神費時,運用簡單食材,輕松翻翻炒炒,保證寶寶最愛。

  骨髓火腿拌面、魷魚雙冬湯

  原料:寶寶輔食骨髓蔬菜泥1瓶,青菜2~3棵,熟食火腿3~5片,食鹽少許。

  STEP1:青菜洗凈掰開,折成段狀,投入沸水氽熟后撈出;
  STEP2:鍋內(nèi)下面條,熟后撈出,拌入骨髓蔬菜泥,調(diào)味;
  STEP3:鋪上青菜、撒上切碎的熟食火腿即可。

  原料:冬瓜500克,速凍魷魚片若干,冬菇25克,姜2片,精鹽少許。

  STEP1:速凍魷魚解凍,冬菇浸軟去腳,冬瓜洗凈去皮切片;
  STEP2:水煮開,投入姜片,隨后放入魷魚片、冬菇、冬瓜;
  STEP3:加蓋燉半小時后調(diào)味即可。

  擅廚媽媽秘籍:如果你對開油鍋比較懼怕,可以多用蒸、煮、燉、氽的菜式來替代炒菜。媽媽可以買姜粉代替姜片,魷魚亦可換成墨魚、肉片等。口味上,媽媽不妨遷就一點,跟著寶寶的需求走,親子餐不用分兩鍋煮哦。

  愛心提醒:

  ·寶寶的罐裝輔食營養(yǎng)豐富、略為濃稠,十分適合來做拌面。
  ·寶寶愈小,蔬菜就要煮得愈爛。

  肉松蛋炒飯、水果拌豆腐

  原料:雞蛋1只,肉松若干,速凍雜菜半碗,食鹽、油少許。

  STEP1:雞蛋打散備用,雜菜倒入微波爐專用皿,撒上少許鹽,加蓋,高火3分鐘;
  STEP2:炒鍋內(nèi)加少許食用油,油熱后倒入米飯翻炒,加入雜菜、雞蛋翻炒均勻后調(diào)味盛盤;
  STEP3:炒飯上撒上肉松即可。

  原料:盒裝嫩豆腐1塊,草莓3個,無核橘3瓣,獼猴桃半個,兒童蜂蜜、精鹽各少許。

  STEP1:盒裝豆腐打開,用刀拉成小塊,倒在盤中;
  STEP2:把草莓用鹽水洗凈,橘子和獼猴桃去皮,并將所有水果切碎;
  STEP3:水果與蜂蜜和精鹽混合,加入豆腐中混合均勻,即可食用。

  擅廚媽媽秘籍:不擅廚媽媽通常會對火候掌握不好,不論是炒鍋還是湯鍋,最好都選用不粘鍋。對火有恐懼感的,運用電磁爐、電悶鍋、微波爐等無明火的灶具為佳。一般這些灶具都帶有定時裝置,不容易煮過火。

  愛心提醒:

  ·蛋炒飯上加些蔥花更添色香。
  ·炒鍋放油前要先烘干水分。
  ·熱油里放少許鹽可防濺。

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